中文名稱：琥珀酸鈉；又名丁二酸鈉
琥珀酸鈉[CAS]: 150-90-3
琥珀酸鈉[分子式]：(NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4
琥珀酸鈉[分子量]： 162.05
琥珀酸鈉[性狀]：白色顆粒或結晶粉末。溶于水，不溶于乙醇。
琥珀酸鈉用途：食品添加劑
琥珀酸鈉為白色結晶粉末。無臭、無酸味，有特殊的貝類滋味，通過常用作調味劑、緩沖劑。主要使用于火腿、香腸、水產品、調味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業中。
產品技術標準：
1、 含量： 98~101％
2、 10％水溶液PH值： 7~9
3、 硫酸鹽： ≤0.019％
4、 砷（以As計）： ≤2ppm
5、 重金屬（以Pb計）： ≤20ppm
6、 異氧化物試驗： 正常
7、 結晶晶干燥失重： 37~41％
8、 如系無水物（120℃，3小時）則干燥失重為2％。余重量均不變。
