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豆干一般在云貴川等地加工的企業比較多，傳統熏豆干需要用柴火熏，產生大量煙霧一點不環保，新型設備的代替是必然的，豆腐干煙熏爐是一款多功能全自動的機器，特別適合熏豆干，主要功能有蒸煮烘干煙熏上色的功能，而且煙熏一次豆干用的時間非常短，出品率非常高的，可以把豆干熏成不同的顏色。
煙熏爐時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。煙熏爐也叫煙熏箱，蒸熏機，熏蒸機，具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率。煙熏爐，蒸煮的作用蒸煮可使肌肉蛋白質變性，提高肉的硬度；使結締組織軟化；穩定肉的色澤；抑制微生物的生長和酶的活性；使制品中的粘結劑如淀粉等發生變化而發揮很好的粘結和凝固作用。但加熱也會造成一些維生素損失。
哈爾濱紅腸煙熏爐特點：
1、采用不銹鋼材質，從質量上減輕對電機的負擔，提高食品壽命，耐腐蝕。
2、外置發煙室的電加熱管采用螺旋形狀，增大發煙面積，升溫快，煙霧濃，且煙霧分布均勻。
3、在煙道上有金屬過濾網，防止煙熏顆粒進入食品區污染食品。
4、爐體上部采用梯形設計，在熏制肉制品當中產生的油會通過弧度流到爐體底部，通過排水口排除。
5、煙熏室內部設置兩個溫度探頭，一個是用來感應煙霧溫度，另一個感應烘干溫度。
6、煙熏爐采用特的風道設計，無論是烘干，煙熏，蒸煮，上色，都能讓效果達到更佳，循環系統采用高速循環風機，合理分配進風，排風，補風結構，限度的優化箱體內部氣流循環狀態，確保整個物體箱內的溫度在可控，均勻的過程中加工，實現低耗能，優率，達到滿意的產出。
