食品加工的旺季來了,所有的食品廠都開始忙碌了,肉食品加工牛肉干是很好的一個項目,牛肉是中國人的第二大肉類食品,現在好多的食品廠都開始做牛肉干的加工,加工好的牛肉干可以進行包裝,保質期長,短時間內銷售不了不會出現變質的現象,牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

牛肉干加工設備介紹：

1.切條機切肉手工操作是先切成2-3cm的片狀，后切條，切條的時候要順著肌鍵的紋理方向切，這樣做出的牛肉干才可以撕成細條，切肉的時候注意別傷到手。如果產量很大，單純的手工切可能滿足不了生產的需要，我們可以選用切肉機，直接一次切成條狀，便于下烘干時的掛料。

2.鹽水注射機鹽水注射機是將鹽水注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能使肉質嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率的效果。

3.烘干機烘干：腌好的肉條進行懸掛，可以采用自然風干和機器烘干的方式，自然風干需要的時間長，烘干房烘干溫度50-60度需要4個小時。

4.油炸：根據生產量的大小采用適合的油炸機，油溫不宜超過165度，時間根據工藝師的要求。

5.真空包裝：包裝需要采用肉制品專用的真空包裝機。中小產量用往復式真空包裝機，生產量大采用拉伸膜包裝機。

6.殺菌鍋：牛肉干普遍采用700 和 900的雙層水浴式全304不銹鋼高溫殺菌鍋，每次殺菌的時間一個小時，殺菌量75KG-260KG/小時。