檸檬酸

英文名:Citric Acid

別 名:枸櫞酸、3-羧基-3-羥基戊二酸、2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸

化學式:C?H?O?

分子量:192.13

CAS登錄號:77-92-9

EINECS登錄號:201-069-1

熔 點:153 至 159 ℃

沸 點:175 ℃(分解)

水溶性:易溶于水

密 度:1.542 g/cm3

外 觀:白色結晶粉末

閃 點:155.2 ℃

應 用:用于食品工業,如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。