蛋氨酸
分子式：C5H11NO2S 
分子量：149.21
CAS NO.:63-68-3
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級別：食品級蛋氨酸；醫藥級蛋氨酸；飼料級蛋氨酸
蛋氨酸營養增補劑。人體必需氨基酸之一。
特性：無色或白色有光澤片狀結晶或者白色結晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280-281℃（分解）。對搶酸不穩定，可導致脫甲吉作用。溶于水（5.6g/100ml,30℃）、溫熱的稀乙純、間性溶液和稀無機酸。
檢測項目 AJI92 USP26
含量 99.0～101.0% 98.5～101.5%
酸度pH5.0～6.5 5.0～6.5
比旋度[a]D020 -11.3~-12.1o
[a]D025 -9.8～-11.2o
溶液的透光度(T430)≥98.0%
氯化物(Cl)≤0.02% ≤0.04%
銨鹽(NH4) ≤0.02% 
流酸鹽(SO4)≤0.02% ≤0.04%
鐵鹽(Fe) ≤10ppm ≤30ppm
重金屬(Pb) ≤10ppm ≤15ppm
砷鹽≤1ppm(As2O3) ≤1.5ppm(As2O3)
其他氨基酸Conforms
干燥失重≤0.20% ≤0.30%
熾灼殘渣≤0.10% ≤0.40%
有機揮發物 Conforms
大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，用dl-蛋氨酸補充后其營養價值可接近牛奶蛋白。另在含谷氨酸鈉的酵母水解物的食品中，可增加香味。 
大量用作飼料添加劑， 以改善飼料質量， 提高天然蛋白質的利用率和促進動物的發育