磷酸氫二鈉 (食品添加劑)
英文名稱：DISODIUM PHOSPHATE
分子式：Na2HPO4·12H2O，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4
分子量：358.057
CAS NO.:7558-79-4
性能：無色斜余晶體或棱形晶顆粒，易溶于乙醇，相對密度為1.63，熔點34.6℃，180℃時失去結晶水成無水物。
用途：食品中用作烘制品，防止氧化變色，奶制品乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起合，乳化緩沖作用。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合紙袋，每袋凈重25kg。
貯存與運輸：應貯在干燥，通風清潔的庫房中，輕裝輕放、防止受潮、受熱，應與有毒物品隔離堆放。