產品名稱：碳酸氫鈉（小蘇打）
CAS：144-55-8
標準：國標
天然/合成：合成
級別：食品級
含量：99.7%
外觀：白色粉狀
目數：100
包裝：25KG/復合編織袋 可拆分
成份：又稱酸式碳酸鈉、重碳酸鈉、小蘇打、重堿、焙堿，是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，內服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。
理化屬性：白色粉末或不透明單斜晶系細微結晶。無臭，味咸。
類別：天然食品
行業：食品
領域：發酵劑
下延產品：餅干、糕點
運用：常與碳酸氫銨配制膨松劑
用法用量：按生產需要適量使用，在小麥粉中的添加量20g./kg。可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，最好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。
