發酵配合飼料又叫無抗生素飼料簡稱無抗飼料，是國家提倡的“綠色”環保型飼料，也是飼料未來的發展趨勢。 發酵配合飼料就是把飼料中的餅粕類、谷類、粗糠類及農副產品下腳料等營養物質通過微生物中的有益菌，乳酸菌等菌群提前分解轉化成飼料中利于消化吸收的營養物質，真正做到了不用抗生素等藥物的使用。使動物機體免疫力提高。

首先我們先來了解一下什么是酶。酶是一種具有特殊功能的蛋白質，在動物體內發揮著特殊的作用。飼料在動物體內需經過一系列化學反應才能被消化、吸收，而酶正是這些化學反應的催化劑。它能加快飼料消化、吸收的速度。酶的作用具有專一性，即不同的酶僅對相應物質產生催化作用，而對非相應物質不產生催化作用。如淀粉酶僅促進淀粉的消化，蛋白酶僅促進蛋白質的消化。

通過生物工程方法生產具有催化活性的酶產品，稱為酶制劑。酶的種類很多，一般分為單一酶制劑和復合酶制劑兩類，而在飼料中添加的酶制劑主要有:淀粉酶，蛋白酶，纖維素酶，β-葡聚糖酶，果膠酶，植酸酶，復合酶等。

發酵飼料中添加酶制劑作用如下：

1、飼料中添加酶制劑可以補充內源酶活性的不足,尤其能改變幼齡動物消化道酶類的不足和活性較低的狀況

2、飼料中添加酶制劑可以降低或消除飼料中的抗營養因子。

3、飼料中添加酶制劑可以降低消化道食糜勃度, 增大腸壁的有效吸收面積, 促進營養物質與消化道勃膜的接觸及吸收率。

4、飼料中添加酶制劑可以改變腸道菌群的分布等。

綜上所述，酶制劑在飼料中具有特殊的作用，而且在畜禽日糧中添加酶制劑可以改善畜禽的飼料利用率和體重等。

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食品級酶制劑：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、葡萄糖氧化酶、α-乙酰乳酸脫羧酶

紡織用酶制劑：紡織品退漿酶、牛仔布水洗脫毛拋光酶、酵素水、酵素粉、脫膠酶、漂白酶

飼料級酶制劑：β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、脂肪酶、葡聚糖酶、果膠酶、蛋白酶、漆酶

抗菌肽系列：母豬抗菌肽、育肥豬抗菌肽、仔豬抗菌肽、肉禽抗菌肽、蛋禽抗菌肽、水產抗菌肽、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、恩拉霉素

飼料復合酶：小麥（次粉）轉化酶、乳豬飼料復合酶、玉米-豆粕型飼料復合酶、雜糧-雜粕型飼料復合酶

醫藥中間體：堿性蛋白酶、曲酸

顆粒酶：20萬活力顆粒中性蛋白酶、10000活力顆粒中溫淀粉酶

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