1、產(chǎn)品概述：

α-乙酰乳酸脫羧酶是由芽孢桿菌液體深層發(fā)酵，經(jīng)過先進(jìn)的后提取、濃縮工藝提取的一種液體酶制劑，主要用于啤酒制造業(yè)。

2、檢測方法(GB20713-2006)：

在溫度為30℃，pH6.0條件下，1g或者1mLα-乙酰乳酸脫羧酶與底物α-乙酰乳酸反應(yīng)，每分鐘生成1umol的3-羥基-2丁酮（乙偶姻），即為1個酶活力單位，以U/g（或U/mL）表示。

 3、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)及特性

4、作用機(jī)理：

◆ 雙乙酰是啤酒成熟的一個標(biāo)志，是啤酒發(fā)酵過程中微生物正常代謝必然生成的副產(chǎn)物α-乙酰乳酸，是酵母合成氨基酸特別是纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的中間體—α-乙酰乳酸的氧化分解產(chǎn)物。α-乙酰乳酸脫羧酶可以將啤酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的α-乙酰乳酸分解為3-羥基-2-乙丁酮，可以減少形成雙乙酰的含量和雙乙酰的還原時間，進(jìn)而加速啤酒成熟、縮短啤酒發(fā)酵時間。

5、產(chǎn)品的作用：

◆ α-乙酰乳酸脫羧酶用在啤酒制造中保證低水平的雙乙酰含量，從而保證了啤酒的風(fēng)味。降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中雙乙酰的反彈幅度，保證啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定性?？s短或消除高溫還原乙酰的時間，減少因酵母高溫中代謝所產(chǎn)生高級醇或高級脂類物質(zhì)的含量，大大縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，降低了生產(chǎn)成本。

6、使用方法：

◆ 在啤酒發(fā)酵開始時使用：

1、建議添加量為10-15mL/T冷麥汁中；

2、為使其與冷麥汁均勻混合，在第一鍋汁進(jìn)罐時，從冷麥汁管道中多批次均勻加入；

3、在輔料使用量大，酵母衰老等情況下，應(yīng)考慮適當(dāng)增加使用童，增加幅度在20-40%之間為宜。

7、包裝與儲運(yùn)：

◆ 25kg/桶，也可根據(jù)客戶要求定制；

◆ 4℃儲存，保質(zhì)期6個月。

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寧濰酶制劑為外貿(mào)和內(nèi)貿(mào)兼有的有限責(zé)任公司，于2013年7月在山東省濰坊市注冊成立，注冊資本500萬元！地扼山東內(nèi)陸腹地通往半島地區(qū)的咽喉，交通便利，膠濟(jì)鐵路橫貫東西，青銀高速、青蘭高速、榮濰高速、榮烏高速和長深高速途徑濰坊市內(nèi)，依山傍水，環(huán)境宜人。

寧濰公司以酶制劑應(yīng)用技術(shù)服務(wù)為主，設(shè)一個研發(fā)中心、兩個生產(chǎn)實驗基地， 公司產(chǎn)品涉及食品釀造、紡織、飼料、造紙及醫(yī)藥中間體，公司研發(fā)生產(chǎn)的β-甘露聚糖酶、高效糖化酶、纖維素酶、蛋白酶在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位！產(chǎn)品在醫(yī)藥、酒精、味精、啤酒、制糖、紡織、釀造、檸檬酸、皮革、石油等多個領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用！

食品級酶制劑：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）、低溫α-淀粉酶、β-淀粉酶、脂肪酶、過氧化氫酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、乳糖酶、果膠酶

紡織用酶制劑：紡織品退漿酶、牛仔布水洗脫毛拋光酶、酵素水、酵素粉、脫膠酶

飼料級酶制劑：β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、脂肪酶、葡聚糖酶

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