【產(chǎn)品名稱】：DL-蘋(píng)果酸

【化學(xué)名稱】：2-羥基丁二酸

【CAS】：617-48-1

【化學(xué)分子式】：C4H6O5

【化學(xué)分子量】：134.09                                                                            

【性　　狀】： 白色結(jié)晶顆粒或白色結(jié)晶粉末，有較強(qiáng)酸味。

【產(chǎn)品含量(以C4H605計(jì))】：99.0～100.5%

【富馬酸含量】：≤1.00%

【馬來(lái)酸含量】：≤0.05%

【重金屬(以Pb計(jì))含量】：≤10ppm

【砷(As)含量】：≤2ppm

【灼燒殘?jiān)浚?le;0.10%

【水不溶物】：≤0.10%

【比旋光度[α]20】： -0.10～+0.10°

【熔程】：127～132℃

【包裝】：25kg/紙袋

【貯存】：避光、密閉、干燥陰涼處貯存。

產(chǎn)品用途： 用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂(lè)），冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑。用途還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、紡織工業(yè)中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。

DL-蘋(píng)果酸的應(yīng)用:

1 碳酸飲料中:提供酸味來(lái)增強(qiáng)風(fēng)味,并降低pH來(lái)增加防腐效果；

2 風(fēng)味水果飲料中:增強(qiáng)風(fēng)味并延長(zhǎng)風(fēng)味口感同時(shí)又不掩蓋原有天然風(fēng)味；

3 酒類中:矯正自然風(fēng)味缺陷,可以在發(fā)酵前期或發(fā)酵過(guò)程中添加,并且是唯一可使用于蘋(píng)果酒中的酸度調(diào)節(jié)劑。