適用范圍 

典型應(yīng)用

功能特性

烘焙食品類(lèi)

面包，蛋糕，蛋黃派，瑞士卷，銅鑼燒，甜甜圈，芝士卷

氣味溫和，高粘保水，柔軟，抗老化，有彈性Q性，滿足貨架期長(zhǎng)要求

冷凍食品/點(diǎn)心類(lèi)

麻薯，雪梅娘，水晶果子，面包，珍珠粉圓，冰皮粉，年糕，冷凍食品，包子，餃子，湯丸

耐低溫抗老化，透明度高，光澤，保水，彈性Q性好，易操作易成型，挺性好，貨架期長(zhǎng)。預(yù)糊化和蒸煮兩大類(lèi)，粘度大小有多種選擇

米粉面條類(lèi)

冷凍面條，烏冬面，刀切面，手桿面，餃子皮，米線米粉粉絲，方便面，拉面

縮短蒸煮或復(fù)水時(shí)間，不易斷條，不混湯，富有光澤，爽滑，彈性Q性口感，有咬感；耐低溫不易老化，貨架期長(zhǎng)

肉制品/水產(chǎn)品類(lèi)

火腿香腸熱狗，魚(yú)丸肉丸貢丸，火鍋料，仿生素食，魚(yú)皮餃蝦餃

粘結(jié)，增稠保水持油，提高出品率，耐熱，凍融穩(wěn)定性好，彈性Q性好，有咬感，降低蒸煮或油炸后的失重及收縮程度

醬汁類(lèi)

果膏，水果餡料，耐烘焙果醬，餡料，布丁，甜食，酸奶，辣椒醬，番茄醬，沙拉醬汁，蛋黃醬，吉士粉，蠔油，醬油粉，果汁，奶油夾心等

耐熱耐酸耐剪切，耐低溫，增稠不析水，短糊，流態(tài)好，透明度高，光澤度很好，口感細(xì)膩，凍融穩(wěn)定性很好，貨架期長(zhǎng)。冷熱加工均出色，有多種粘度規(guī)格可選擇

油炸食品類(lèi)

炸粉，肉類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)裹漿涂層,油炸及擠壓零食

附著力強(qiáng)、光澤、氣味溫和、多汁、口感脆

休閑小食品類(lèi)

硬糖軟糖、雪餅等粘結(jié)劑，上光劑，附粉劑

低粘，成膜透明光澤，不吸潮，干爽不粘，替代昂貴的阿拉伯膠

乳品飲料類(lèi)

咖啡，奶茶，可可奶，巧克力奶，果汁，花生奶，豆奶

耐熱耐酸耐剪切，增稠，低粘，口感清爽飽滿，懸浮性能好

速食食品類(lèi)

速食湯，芝麻糊/核桃糊，麥片，固體飲料，沖劑

糊化溫度低，熱水可快速?zèng)_熟復(fù)水，氣味溫和，增稠，短糊，口感順滑飽滿

罐頭食品類(lèi)

午餐肉，紅燒肉，碎牛肉及海鮮醬汁類(lèi)罐頭，寵物罐頭，軟包裝罐頭,八寶粥等

耐熱耐酸耐剪切，短糊，增稠保水，防止頂隙析油分層而影響產(chǎn)品外觀質(zhì)量和口感

微膠囊包埋類(lèi)

香精香料,色素,酸味劑,維生素,DHA等微膠囊包埋，飲料，高油醬汁

易分散溶解，低粘度，成膜性好，乳化效果好，包油率高,顏色淺。包埋產(chǎn)品干爽，流動(dòng)性，抗氧化穩(wěn)定性好。在高油膏醬汁體系中乳化穩(wěn)定效果好

需用熟化淀粉類(lèi)

芥末花生，脆餅干等：即溶吉士粉，色拉醬，水餃皮，湯丸，烘焙預(yù)拌粉

油炸或烘烤后膨化，口感松脆；冷水可糊化，光滑透明，增稠保水，奶油口感，凍融穩(wěn)定，適合冷法加工