大豆肽是大豆蛋白質經酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份，分子質量在5000u以下。大豆肽的蛋白質含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。大豆肽可促使交感神經的活化，誘發(fā)褐色脂肪組織功能的激活，因而促進能量的代謝，能有效地減少體脂，同時保持骨骼肌重量不變。

　　大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。

一、產品特點： 

1、1營養(yǎng)豐富：含有17種氨基酸，其中必須的8種氨基酸齊全，平衡良好，

2、2、功能：①降低血脂：本品能加速膽固醇的排泄，降低膽固醇重吸收。②調節(jié)血壓：本品能抑制血管緊張素轉換酶(ACE)的活性。③抗疲勞：本品抑制“負氮平衡”的負作用，增強機紅蛋白的合成 。④促進礦物質吸收：與金屬離子結合。⑤減肥：加強脂肪動員，加快脂肪代謝。 

3、3、易吸收：優(yōu)于單一的氨基酸或蛋白質的吸收。

4、4、溶解性：在大幅度PH下完全溶于水。 

5、5、穩(wěn)定性：低溫或高溫，組分不改變，溶解性不受影響。 

二、理化指標 

項目GB/T22492-2008	質量指標
	一級	二級	三級
粗蛋白質（以干基計，N×6.25）/%	≥90.0	≥85.0	≥80.0
肽含量(以干基計)/%	≥80.0	≥70.0	≥55.0
≥80%肽段的相對分子量	≤2000	≤5000
灰分(以干基計)/%	≤6.5	≤8.0
水分/%	≤7.0
脂肪(干基)/%	≤1.0
脲酶(尿素酶)活性	陰性

三、衛(wèi)生學指標：

項　　目	指標
鉛mg/kg           ≤	0.5
砷mg/kg          ≤	0.3
菌落總數(shù)cuf/g　≤	10000
大腸桿菌MPN/100g　≤	90
霉菌cuf/g　酵母cuf/g　≤	50
致病菌	不得檢出

大豆低聚肽含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括抗氧化、降血壓、降低膽固醇、降血脂抗、疲勞增、強免疫等。作為一種新型多功能營養(yǎng)配料，大豆低聚肽可廣泛用于保健食品、嬰幼兒食品、運動食品、發(fā)酵制品及臨床營養(yǎng)制劑等。