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日化香料的安全應用方法
在應用食用香精過程中,應注意以下幾點:正確的增添次序多種香精混雜應用時,應先加香味較淡的香精,而后再加香味較濃的香精。選擇相宜的增添機遇盡可能在加熱后冷卻時或在加工解決后期進行增添。增添香精后的食品不宜長時間裸露在空氣中,免得香味的揮發損失。
避免發生化學反映香精中的香料和稀釋劑遇空氣易氧化變質,若應用微膠囊解決可以盡量避免香料的氧化。香精在堿性食品中不穩固,如香蘭素與碳酸氫鈉接觸后會失去香味,且色彩變成紅棕色??刂葡嘁说脑鎏砹恳蠓Q量要正確。液體香精用重量法正確稱量。應用時應盡可能使香精在食品中平均散布。
日化香料主要生產原料
日貨香料生產主要來源于農林加工產品和煤炭、石油化工品三類。
1.使用農林加工產品有松節油、山蒼籽油、香茅油、菜籽油等
2.使用煤炭化工產品,例如以苯酚為原料可合成大茴醛、雙環麝香-DDHI等
3.使用石油化工品,例如以乙炔和***為基本原料,經一系列反應可得到芳樟醇、香茅醇等
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