聚賴氨酸性狀：白色淡黃色粉末，吸濕性強，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、**等有機溶劑。
中文名稱：聚賴氨酸又名ε- 聚賴氨酸CAS登錄號：25104-18-1英文名稱：Polylysine分子式：C6H14N2O2
ε-聚賴氨酸的應用:
(1)在食品上的應用
應用范圍ε- 聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，ε- 聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質量分數0．01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協同抑菌效果更佳。
（2）在化妝品上的應用 :
化妝品在存儲和使用過程中，極易受微生物的污染而導致腐敗。防止化妝品由于微生物污染而產生對人體皮膚的危害及產品的變質、發霉，當前最有效的辦法就是添加抑菌劑。由于其廣泛的殺菌性能，ε-PL在化妝品上也有廣泛的應用，同時由于其安全性，其應用范圍將進一步擴大，目前，我公司產品在韓國、意大利及美國化妝品公司使用，效果很好。ε-PL可以有效抑制化妝品中的有害菌，是化妝品中有效、安全的防腐劑。
（3）日化產品中的應用:
大多日化產品都有殺菌、抑菌的功效，如：牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、濕巾、廚房清洗消毒液等，ε-PL是安全、環保、高效、廣譜的殺菌劑，在日化產業也有較大的應用空間，
ε-PL具有較好的廣譜殺菌效果，特別是對常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌、霉菌都都有一定的抑菌效果，且又安全、環保，是日化產品較好的殺菌抑菌劑。
