紅曲米粉CAS號：39866-30-2
紅曲米是以紅曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接種在優質大米上，經固態發酵而成的一種天然食品添加劑。該產品具有染色度好，色澤鮮艷、色調純正、飽滿，光熱穩定性好，純天然，安全無副作用，PH適用范圍廣等特點，是一種理想得綠色食品著色劑。
質量指標
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外觀
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棕紅色至暗紅色顆粒或粉末，質輕脆，無霉變
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香味
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具有紅曲固有的曲香
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顆粒狀或粉狀
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60-200目，可任選
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水分，%
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≤9
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色價， u/g
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800-2000,可任選
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砷（以As計），ppm
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≤1
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鉛（以Pb計），ppm
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≤10
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***B1，ppb
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≤5
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使用范圍：肉制品：火腿腸、香腸、臘腸、熏魚（肉）等；食品：糕點、糖果、面條、保健食品等；調味品：蒸肉粉、腐乳（鹵）、果醬等；飲料、酒類：果汁、果露酒、保健醋等；醫藥：藥品著色劑、包衣、藥品輔料等；化妝品。
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