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木瓜酶

 
 
單價 1.00 / 千克對比
銷量 暫無
發貨 湖北武漢市付款后3天內
庫存 10000千克起訂1千克
品牌 康寶泰
型號 9001-73-4
規格 25
過期 長期有效
更新 2013-10-10 15:56
 

武漢康寶精細化工有限公司

企業會員第12年
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詳細說明


中文名稱: 木瓜酶
中文同義詞: 木瓜蛋白酶;木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名稱: Papain
英文同義詞: arbuz;caroid;nematolyt;summetrin;tromasin;vegetablepepsin;IMMOBILIZED PAPAIN;Papain food grade
CAS號: 9001-73-4
分子式: n.a.
分子量: 0
EINECS號: 232-627-2
相關類別: 輔酶/酶;酶制劑;食品和飼料添加劑;酶;醫藥與生物化工;酶和微生物制劑;食品添加劑;酶類;生物化學品;治療用酶;蛋白酶;酶和輔酶
化學性質  白色至淺棕黃色無定形粉末,有一定吸濕性,或為液體。溶于水和甘油,水溶液無色至淡黃爭,有時呈乳白色,幾乎不溶于乙醇、氯仿和**等有機溶劑。由木瓜制得的商品酶制劑中,含有如下三種酶:(1)木瓜蛋白酶,分子量21000,約占可溶性蛋白質的l0%; (2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量36000,約占可溶性蛋白質的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,約占可溶性蛋白質的20%。
其主要作用是對蛋白質有極強的加水分解能力。最適作用溫度為65℃,最適作用pH值為5.0~7.0,在中性或偏堿性時亦有作用,耐熱性強,可在50~60 ℃時使用。90℃時不會完全失活。等電點pH8.75。
用途  酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質,避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類嫩化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用,遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg。
用途  木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化,也可作為啤酒的澄清劑使用。我國規定可用于餅干、肉禽制品水解和動、植物蛋白,按生產需要適量使用。
用途  木瓜蛋白酶能夠將纖維蛋白酶原激活成為纖維蛋白溶酶。它只作用于壞死組織,溶解病灶內的纖維蛋白、血凝塊和壞死物質。清潔創面,助長新生肉芽,促進排膿排液。加速傷口愈合。木瓜蛋白酶常用于治療水腫,炎癥以及驅蟲(線蟲)等疾病。但是用藥后有輕度皮膚炎和局部出血、疼痛感。反復使用可引起過敏反應。嚴重肝腎病患者慎用,血凝機能不全及全身感染病人忌用,忌同抗凝劑配伍。
口服,每次1~2單位。
用途  用于醫藥、食品工業及化妝品添加劑
用途  生化研究

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