L-蘋果酸(97-67-6)英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。CAS：97-67-6。
性狀：白色結晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：緩沖劑、調味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。
項 目 質量 標準
外觀· 白色結晶或結晶粉末，有特殊酸味
含量·% ≥99.0
比旋光度[α]20℃ · －1.6°～－2.6°
砷（以AS2O3計）μg/g ≤2.0
重金屬) μg/g ≤20
灼燒殘渣 % ≤0.05
氯化物[Cl] % ≤0.004
禁發 硫酸鹽·% ≤0.03
富馬酸 % ≤0.1
馬來酸·% ≤0.05
澄清度· 澄明
L-蘋果酸(97-67-6)的用途： 酸味劑；pH調節劑；抗氧化增效劑。 GB 2760—2007：食品用香料
L-蘋果酸在食品、醫藥、日用化工等部門的用途如下：
（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。
（3）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。
（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
包裝：25KG紙板桶
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存。
