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納他霉素
Natamycin
納他霉素是一種多烯烴大環內酯類抗真菌劑。
外觀:白色（或奶油色），為無色、無味的結晶粉末
分子式:C33H47NO13
分子量:665.73
CAS 號:7681-93-8
分子式:C33H47NO13
分子量:665.725 g/mol
食品用途
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。納他霉素是目前國際上唯一的抗真菌微生物防腐劑。主要應用于乳制品、肉制品、發酵酒、飲料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生產和保藏。
醫藥用途
納他霉素被用于治療真菌感染，包括假絲酵母、曲霉菌、鐮刀霉等，也被用作眼藥水或者口腔藥劑中。
