高溫α-淀粉酶
一、高溫α-淀粉酶概述：
淀粉，一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個多聚糖，直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要穩定的耐高溫淀粉酶進行作用才能產生較短鏈的糊精。該高溫α-淀粉酶是一種耐高溫穩定的細菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發酵而成。本品具有良好的耐高溫特性，廣泛應用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業。
二、高溫α-淀粉酶工作機理：
能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷鍵，任意切割凝膠淀粉成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麥芽糖，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。
三、高溫α-淀粉酶優點：
本品具耐高溫的特性，在高溫下液化迅速徹底，液化液蛋白質絮凝好，分層明顯，過濾速度快，且用量少，使用方便，對簡化工藝，提高質量，提高收率，降低成本，節約能源，提高設備利用率等均具有明顯的優點。
四、高溫α-淀粉酶特性：
鈣離子對酶活穩定性的影響：較低濃度的鈣離子存在,本高溫α-淀粉酶即有很好的穩定性,對用于淀粉的水解,推薦加入50—70mg/L鈣離子。
PH的影響：最適PH范圍:PH6.0—6.2;有效PH范圍:5.0—8.0
溫度影響：最適溫度范圍:95℃—97℃;有效溫度范圍:90℃—100℃
在噴射液化工藝中瞬間溫度可達105℃—110℃,本品的熱穩定性相當好。
五、高溫α-淀粉酶規格：
液體酶活力為20，000 U/mL
注：其他酶活的高溫淀粉酶可根據客戶要求提供。
酶活力單位定義：在溫度70℃、pH6.0 條件下，1 分鐘內液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即為 1 個酶活力單位。
六、高溫α-淀粉酶使用說明：
1.釀酒酵母的淀粉糖的生產，淀粉漿濃度為16-17°Bé(波美度)，pH為6.0-6.5，酶的添加量為6U/ml（高溫α-淀粉酶活性為20，000U/mL）左右。可一次加入。混合物攪拌后溫度升高至95-97℃并保持30min左右。
2.在啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，以每噸輔料加該酶0.3升左右(2萬u/ml)，可一次加入，迅速升溫，在95-97℃，保溫30分鐘左右。
3.在酒精生產中，以每噸原料加入該酶0.3升左右(2萬u/ml)，PH6.5-7.0，攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸煮加熱器，溫度可控制在100±5οC，時間為100分鐘，冷卻后糖化。
4.在味精、淀粉糖行業應用時，調整PH至6.0-6.5，以每噸原料添加該酶0.6升(2萬u/ml )左右。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100 ± 5οC，在95-100οC保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105οC左右，并在95οC保溫60-120分鐘。（注：可根據試驗確定最適添加量）
七、高溫α-淀粉酶包裝：
液體本高溫α-淀粉酶包裝規格為25kg/塑料桶。
固體本高溫α-淀粉酶為盒裝或塑料封口袋包裝。
根據需求量的大小可提供可更換的包裝。
八、高溫α-淀粉酶儲存條件：
本品屬于生物活性物質 ,應置于低溫,干燥處,避免陽光直射。常溫下（25℃）儲存三個月酶活不低于標示酶活力。如遇少量沉淀現象,可以搖勻后使用,其效果不變。
九、高溫α-淀粉酶注意事項：
本高溫α-淀粉酶是一種無毒的生物降解物質，但是，要避免不必要的高溫α-淀粉酶接觸。長期暴露在一些高溫α-淀粉酶（如本高溫α-淀粉酶）的蛋白質中會使有的人對該高溫α-淀粉酶敏感。每次接觸高溫α-淀粉酶后要用溫水、香皂洗手，將高溫α-淀粉酶放在兒童不能觸及的地方。
十、高溫α-淀粉酶技術服務：
濰坊宇瑞貿易有限公司將協助我們的用戶正確地使用此高溫α-淀粉酶。
