產品說明：一水右旋糖 CAS號：5996-10-1
中文名稱：一水合葡萄糖
中文別名：一水右旋糖; 一水葡萄糖
英文名稱：D-Glucose monohydrate
分子式：C6H12O6.H2O
分子量：198.17
葡萄糖（又稱右旋糖）是一種單糖，可被人身直接吸收，是人體營養物質和機體能量的主要來源，在人體內能直接參與新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織利用。人體攝取的低聚糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）也都必須先轉化為葡萄糖之后，才能被人體組織吸收和利用。葡萄糖在人體內能被氧化為二氧化碳和水，每克葡萄糖被氧化為二氧化碳和水時，釋放出17.1KJ熱量，人和動物所需要能量的50％來自葡萄糖。結晶葡萄糖按制造工藝的不同可分為一水結晶葡萄糖和無水結晶葡萄糖。一水結晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫藥級葡萄糖，醫藥級一水葡萄糖主要應用于口服醫藥的原（輔）料，可用于各種疾病治療和營養元素強化劑。無水葡萄糖主要用于制造醫藥針劑和輸液，能增加人體能量、耐力、并具有利尿、強心、解毒作用。
結晶葡萄糖作為一種甜味劑和功能性基料廣泛應用于食品行業：包括食品、飲料、奶制品、保健食品等；醫藥行業；發酵行業；化工行業等領域。結晶葡萄糖的性能：結晶葡萄糖是以結晶狀態下存在的葡萄糖的總稱，是相對液體葡萄糖、固體全糖粉而言的。葡萄糖甜味是它的重要性質之一，常溫下溶解度為54%。它是可以不經過消化而直接能被人體吸收的，所以適用于特殊人群食用，也可以直接注射到血液中供嚴重病人急用。葡萄糖是食品及糕點加工中蔗糖的替代品，同時也是發酵工業的基礎原料。
1、甜度：葡萄糖溶液的甜度隨著濃度增高的程度大于蔗糖，在較低的濃度下葡萄糖的甜度低于蔗糖，但隨濃度的增高差別減少。
2、發酵性：淀粉糖漿的發酵糖分為葡萄糖和麥芽糖，其含量隨轉化程度的增高而增高。而葡萄糖也能被酵母發酵，生產發酵食品應用葡萄糖為宜。
3、溶解度：葡萄糖的平衡溶解度較低，在室溫下濃度約為50%，過高的濃度則葡萄糖將結晶析出。
4、吸潮性和保濕性：一水a-葡萄糖在相對濕度60%以上時吸收水分，濕度增高吸收水分增快，水分含量達到15%-18%時晶粒開始溶化。
5、滲透壓力：較高濃度的葡萄糖液能抑制許多種微生物的生長，糖藏是一種重要的保存食品方法，糖液的滲透壓力使微生物菌體內的水分被吸走，生長受到抑制，糖液的滲透壓力隨濃度的增高而增加。
6、粘度：葡萄糖粘度較蔗糖低。
7、 冰點降低：葡萄糖降低冰點的程度高于蔗糖。二、產品應用領域：一水結晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫藥級葡萄糖，醫藥級一水葡萄糖主要應用于口服醫藥的原（輔）料。
1、食品行業：1、食品級葡萄糖用于食品工業的制造糖果、糕點、面包、罐頭等食品的甜味劑和營養劑，用做蔬菜保鮮劑可以使蔬菜在長途運輸過程中保持鮮嫩；用在食品烘烤業來生產面包、春卷、甜食、面包圈、餅干、餡餅以及糕點。用于面包可以促進酵母生長，并產生氣體，還會促進面包皮的褐變反應，使最終產品在外觀及風格上受人喜歡。既提高了產品的口味，又符合營養保健的要求。
2、葡萄糖用于生產葡聚糖，葡聚糖作為功能性糖味劑廣泛應用于低熱量食品、可溶性纖維飲料、特殊人群食品等。
3、糖都是甜的，但甜也有質量和風味。結晶葡萄糖入口，有一種清涼感，這是因為它溶解時吸熱。廣泛應用在飲料、冰品、液態乳制品和特殊人群配方奶粉中。結晶葡萄糖還可以為口香糖和泡泡糖進行涂層并增加其甜度，它可以提高口香糖涂層的顏色和光澤，而且可以產生很涼爽的口感，同時它還為糖涂層提供很高的硬度。
2、醫藥行業：口服用葡萄糖可用于各種疾病治療和營養元素強化劑。葡萄糖醛酸在肝中可與有毒物質如醇、酚等結合變成無毒化合物由尿排出體外，達到解毒作用。獸藥行業可直接用于作飲水劑或作載體應用于各個品種的動物藥品。
3、發酵工業：作為發酵工業培養基—碳源來生產各種食品及醫藥產品，如亮氨酸、異亮氨酸、氨基酸等。
4、衍生產品促進相關行業的發展：葡萄糖的各種衍生物在當前也成為國內外研究開發和應用的熱點產品。在食品、醫藥及其它領域也呈現出廣闊的市場前景。如：葡萄糖酸及其鹽、葡萄糖酯、禁發 鹽酸氨基酸葡萄糖、低聚氨基酸糖、葡萄糖酸依諾沙星等。葡聚糖、葡萄糖還是山梨醇的原料，進一步加工可做成VC、麥芽糖、麥芽糖醇、低聚糖醇等。聚葡萄糖做為水溶性膳食纖維，應用于功能性食品、飲料、醫藥等行業。山梨醇是生產維生素C的主要原料，并廣泛應用于牙膏、食品、化妝品、醫藥、化工行業。利用葡萄糖母液生產賴氨酸及牙膏用山梨醇，也可供發酵工業用，其母液還可直接生產高級焦糖色素，供可樂飲料廠用，也應用于采油業、黃酒廠生產。保質期：18個月
執行標準：WS1-05(B)-89(衛生部部頒標準)
