性狀:白色或淡黃色褐色粉末，略有特殊氣味。水溶液為高粘度，可成絲性透明溶液，當將水溶液加熱至90℃時，形成有粘彈性的凝膠。持水能力較弱，易干燥。主要用于冰淇淋，巧克力 ，遇水后先膨脹，在逐步水化，如水化時間或速度不夠，易成粒狀。

      用途：增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑。主要用于冰淇淋、巧克力。 含量：99.8%

質量指標

 重金屬：（以pb計）≤40ug/g.

 砷：（以As2O3計）  ≤4.0ug/g  

 干燥失重：（105°C，6h）≤12.0%  

 灰分：                ≤4.0%