異麥芽酮糖醇

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1、 異麥芽酮糖醇（lsomalt）又稱帕拉金糖醇(palatinitol)異麥芽酮糖是近年來國際上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。工業化生產異麥芽酮糖醇的方法分兩步進行，第一步是以蔗糖為原料經蔗糖異構酶作用變為異麥芽酮糖（帕拉金糖），第二步異麥芽酮糖在催化劑的作用下氫化為異麥芽酮糖醇（帕拉金糖醇）。在氫化異麥芽酮糖過程中產生兩個同分異構體，即6-0-a-D吡喃葡萄糖基—D-山梨糖醇（1，6-GPS）和1-0-a-D-吡喃葡萄糖基—D-甘露糖醇二水合物（1，1-GPM；二水合物），其中GPM含有兩分子結晶水，因此異麥芽酮糖醇成品是含有約5%的結晶水的白色結晶狀混合物。由于異麥芽酮糖醇具卓越的理化及生理性能，也被稱為益壽糖，甜度是蔗糖的50-60%。
2、 異麥芽酮糖（帕拉金糖）
異麥芽酮糖是以蔗糖為原料經酶異構后再經離子交換、濃縮、結晶而獲得。是一種天然的、新型的功能性低聚糖，不致齲齒、甜味純正、產品吸濕性低，沒有發粘現象，盡管異麥芽酮糖能分解成葡萄糖和果糖果，但速度非常緩慢，不會引起血糖的明顯升高，適合糖尿病患者食用。
3、 異麥芽酮糖漿（帕拉金糖漿）
異麥芽酮糖漿是以原料經酶異構后再經離子交換、濃縮、結晶、分離大部分異麥芽酮糖晶體后而得到，甜味純正，口感清爽、圓潤，有濃郁的香味，有效好的雙歧因子增殖作用。
以上系列產品適用范圍：糖果 、巧克力、口香糖、冰淇淋、餅干、果凍、果醬、布丁、糕點、面包、涂抹食品、餐桌甜味劑、月餅、湯圓、飲料、酸奶、保健食品和奶制品、豆制品等。