中文名稱：L-丙氨酸
英文名稱：L-Alanine 　　
英文別名：H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid 　　
CAS號：56-41-7 　　
分子式：C3H7NO2 　　
分子量：89.09 　　
純度：>99.0%(T) 　　
等級：GR 　　
MDL號：MFCD00064410 
L-丙氨酸 　　
性狀：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。 　　
化學性能穩定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于**。5%水溶液的PH值5.5~7.0 　　
天然品存在于羊毛、絹絲等中。
用途說明
1．醫藥　L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，主治肝、腦病并促使肝昏迷患者迅速蘇醒，同時也是一種利尿的良藥。
2．食品添加劑
(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。 　　
(2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。 　　
丙氨酸還是臺成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。