中文名稱：L-谷氨酸
中文同義詞: L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸  　　
英文名稱：L-Glutamic Acid 　　
英文別名：H-Glu-OH 　　
CAS號：56-86-0 　　
分子式：C5H9NO4 　　
分子量：147.13 　　
純度：>99.0%(T)
熔點：205 °C (dec.)(lit.)
比旋光度：32 º (c=10,2N HCl)
密度：1.538
FEMA：3285
儲存條件：Store at RT.
溶解度：1 M HCl: 100 mg/mL
form：powder
水溶解性：7.5 g/L (20 ºC)  　　
等級：GR 　　
MDL號：MFCD00002634 
化學性質　白色結晶性粉末、幾乎無臭, 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇和**、極易溶于甲酸。