基本信息　　
相對分子質量：150.09 　　
CAS號:87-69-4
英文名稱：tartaric acid，簡稱TA 　　
狀態：單斜晶體（無水） 　　
熔點：171-174 　　
密度：1.7598（20） 　　
折光率：1.4955 　　
溶解度：溶于水、丙酮 禁發、乙醇 　
存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，內消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。 　　
學名：2,3-二羥基丁二酸. 　　
分子式：C4H6O6 結構式：HOOCCHOHCHOHCOOH 　　
分子量：150.09(D型-無水物);168.10 (DL型-一水物)。 　　
異構體及性能：酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子，故有3種光學異構體，即左旋酒石酸或L-酒石酸、右旋酒石酸或D-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。
工業上生產量最大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸為無色透明結晶或白色結晶粉末，無臭，味極酸，相對密度1.7598。熔點168～170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體，無臭味，極酸，相對密度1.697。熔點204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，不溶于禁發 甲苯。
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。