肉桂醇
    據美國弗里多尼亞集團發布的最新報告顯示，預計未來4年全球香精香料市場將以年均4.3%的速度增長。到2014年全球香精香料市場總額將達235億美元。其中，亞太地區的香精香料市場總額預計為65億美元；西歐市場的總額約為64億美元；美國市場的總額為66億美元；其他地區的市場總額約為40億美元。香精香料一般用于掩蓋維生素、礦物質、抗氧化劑和其他添加劑的異味，被廣泛應用在食品和飲料加工、化妝品、衛生用品等行業。其中，食品和飲料加工行業是香精香料的主要消費領域，約占市場總需求的47%。
    定香劑是香精香料必不可少的組成部分，亦稱保香劑，它的作用是使香精中各種香料成分揮發均勻，防止快速蒸發，使香精香氣更加持久。定香劑不得改變原定香精配方的香型，且必須易溶于其他單體香料。目前定香劑品種眾多，但很多效果并不好，且絕大多數不能用于食品飲料中。在日化香精定香劑中，部分也對人體有危害，如鄰苯二甲酸二辛酯因有造成孕婦、胎兒雌性化疑慮，臺灣衛生部門已禁止使用。肉桂醇作為新型高效定香劑，定香持久，因其對人體完全無危害，適用于各種食品和飲料，且肉桂醇還具有助香修飾作用，可以修飾調制出水仙香精、玫瑰香精和各種果味香料，其香氣比精油提取香料更加溫和、持久及舒適。
    隨著肉桂醇作為新型定香劑和香料的不斷推廣，國際出口量已經高達近千萬美元，并且每年還以10%的速度增長，市場十分緊俏。
【中文名稱】肉桂醇
【英文名稱】Cinnamyl alcohol
【分子式】C9H10O
【產品含量】98%
【CAS編號】104-54-1   
【熔點】31-35℃
【性狀】白色至為黃色晶體 
【物理性質】溶于乙醇、丙二醇和大多數非揮發性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發性油。
【產品用途】
    天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風信子油及蘇合香脂等中。常用作定香劑，修飾劑。也與苯乙醛共用，為調制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，還可用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優雅。
    重要的醫藥原料，常用于心腦血管藥合成中，如腦益嗪等。對病毒引起的肺瘤能有效抑制；臨床用于血癌、子宮癌、卵巢腫瘤、食管癌等多種腫瘤。
    肉桂醇是GB2760-96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘焙食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。
【實際應用】  
    目前全球第二大香料公司IFF每年從我公司大量采購肉桂醇用于各種化妝品和新型的香水產品及零食、快餐和飲料的新口味香型。英國Lansdowne Chemicals Plc公司同樣將肉桂醇作為主要材料用于生產日化和食用香精。