γ-亞麻酸的性狀：無色或淡黃色，不溶于水。
用途：營養增補劑1、γ-亞麻酸抗血栓心血管機理：
(1)GLA作為PGE1前體抑制血小板聚集；
(2)GLA轉化成DHA，γ-亞麻酸抑制血小板TXA2合成酶活性。因此對血栓癥方面，γ-亞麻酸具有減輕的效果，可降低引起血栓性心腦血管疾病的危險外，它也能抑制動脈粥樣狀硬化癥的形成，保護缺血性心肌，減少壞死區，維持血小板的正常功能。
2、降血脂作用
γ-亞麻酸能降低血液中總膽固醇含量，起到降血脂的作用。γ-亞麻酸是目前報道的治療高血脂癥療效較佳、安全性最高的藥物。
3、降血糖作用
可以提高胰島β-細胞分泌胰島素的功能。而γ-亞麻酸作為多不飽和脂肪酸還可以幫助恢復糖尿病人細胞的脂肪酸去飽和酶的活性。
4,抗癌作用
γ-亞麻酸可作為潛在的抗癌藥物。對γ-亞麻酸的研究表明，它具有明顯的抗脂質氧化作用，因γ-亞麻酸在體內首先被氧化，從而減輕了細胞脂質過氧化損害。研究表明,γ-亞麻酸可抑制人肝癌細胞生長。抑制人結腸癌、胃癌和胰癌細胞DNA的合成,γ-亞麻酸加Fe(II)對治療乳腺癌效果顯著。
5、美白和抗皮膚老化作用
γ-亞麻酸可作為化妝品的天然油脂原料，具有保護皮膚，濕潤皮膚，延緩皮膚老化以及治療慢性濕疹，促進血液循環等作用。
因此，γ-亞麻酸作為食品添加劑或營養補充劑，長期食用可以改善人類食品的結構，增強人體免疫機能，因而它和其它多不飽和脂肪酸一起，被譽為“21世紀功能食品的主角”。嬰幼兒、老年人，因肥胖、疾病或飲酒過量引起代謝紊亂的成年人，礦質元素或維生素攝取不足的人，都要補充γ-亞麻酸。 國外一些制藥或食品公司，為了滿足上述特定消費群體的要求，已經為老年人和小孩研制生產了含γ-亞麻酸的食品，如：牛奶、奶粉、果汁、飲料、果凍、餅干、巧克力、口香糖等。
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