主要用途 營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；保水劑；組織改進(jìn)劑；成型和加工助劑 性狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭，味甜，甜度為蔗糖的30～50倍，對(duì)熱、光、空氣均穩(wěn)定。140℃加熱2h，可失去結(jié)晶水，于500℃分解。易溶于水（25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL），幾乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH為5.5～7.5