大豆蛋白：黃色粉末或顆粒狀      蛋白質(zhì)是自然界中最重要的組成物質(zhì)，是構(gòu)成有機(jī)生物的基本元素。所有動(dòng)、植物的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)息息相關(guān)。 　　同時(shí)，蛋白質(zhì)是人體所需第一營(yíng)養(yǎng)素，占人體干物質(zhì)總量的45%，占肌肉總量的70%。人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無(wú)不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，所以蛋白質(zhì)又被稱(chēng)為人類(lèi)的“第一營(yíng)養(yǎng)素”或“生命素”。大豆蛋白質(zhì)：即大豆類(lèi)產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類(lèi)食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。 大豆蛋白含量：99%       建議添加量：3%-5%  
   一、感官指標(biāo)  項(xiàng)目  指標(biāo)  
形態(tài)  粉末狀 
色澤  淡黃色或乳白色 
氣味  具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無(wú)異味 
雜質(zhì)  無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì) 
三、微生物指標(biāo) 
菌落總數(shù)  ≤30000 cfu/g 
大腸菌群  ≤30MPN/100g 
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）  不得檢出 
二、理化指標(biāo) 
蛋白質(zhì)(以干基計(jì)，N×6.25)/%  ≥90 
水分/%  ≤7.0 
灰分(以干基計(jì))/%  ≤8.0 
粗纖維(以干基計(jì))/%  ≤0.5 
尿素酶(脲酶)活性  陰性 
總砷(以As計(jì))/(mg/kg)  ≤0.5 
鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)  ≤1.0 
凈含量  應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》