羧甲基淀粉無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑。羧甲基淀粉水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸性食。水溶液在80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，則粘度降低。 本品與羧甲基纖維素有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能。可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、醫(yī)藥等工業(yè)部門，被譽(yù)為"工業(yè)味精"。是CMC的替代產(chǎn)品。在某些領(lǐng)域可替代聚乙烯醇。 與CMS不同的是，本品水溶液會(huì)被空氣中的細(xì)菌部分分解（產(chǎn)生α-淀粉酶）易液化，是粘度降低。因此配制的水溶液不易長(zhǎng)時(shí)間存放，不易用于調(diào)味番茄醬等。 CMC CMS CMS

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使用前請(qǐng)少量水使羧甲基淀粉鈉CMS浸潤(rùn)，然后加水配置成您所需要的濃度；攪拌適當(dāng)加溫都可以加速羧甲基淀粉鈉CMS的溶解；在使用CMS過程中請(qǐng)不要用易生銹的容器，且勿與有機(jī)酸、無機(jī)酸及重金屬離子接觸或并用。同時(shí)避免與高溫接觸，粘度會(huì)因溫度的升高而降低。CMS儲(chǔ)存保管時(shí)應(yīng)注意防潮、防火、防高溫，要求存放在通風(fēng)、干燥處。

　　運(yùn)輸時(shí)防雨，裝卸嚴(yán)禁使用鐵鉤。本產(chǎn)品長(zhǎng)期儲(chǔ)存加之堆壓，拆包時(shí)可能發(fā)生結(jié)塊，會(huì)引起使用不便但不會(huì)影響質(zhì)量。