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        　　一.中毒

　　由于動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身,尸體完全被毒化。根據大英百科全書的記載,動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有機污染物POPs，遍布在血液與身體組織之內，因而提出中肯的見解：“若是與肉類中所含的56%不凈的水分相比較，從堅果、豆類、谷類中所得到的蛋白質，顯然要純潔多了。”

　　正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌，死后，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨后毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出：動物死尸是種富含大量毒素的物質。

　　二.致癌物

　　最近一個以5萬名素食者為對象的研究報告在癌癥研究領域引起巨大震動，這個報告指出：這群素食者罹患癌癥的比例之低，相當令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類癌癥在這群人身上發生的比例顯著地減少了。報告最后稱：“他們顯然可以活得更長。”最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出：這個團體中罹患癌癥的比例比普通人少50%。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。下面略述幾個簡單而易理解的原因：

　　1.苯基嘌呤

　　你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物質：苯基嘌呤，和600支香煙所含的一樣多嗎？實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病（血癌）！

　　2.甲基膽菲

　　肉類脂肪在高溫時會形成“甲基膽菲”，而烹調肉類一般都需加熱至高溫（植物油即使加熱過度也不會形成這種物質）。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌癥，即使少量的甲基膽菲也會促使動物對其它致癌物質敏感、增加患癌的機率。

　　3.化學添加物

　　這是大家普遍共知的，動物的肉難以長時存放，很快就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們難看，于是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質。在田納西州國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。

　　4.肉食致癌

　　英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌癥。這也說明了為什么腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃20%的肉，得腸癌的比例名列世界前茅。

　　三.化學毒物

　　1.殺蟲劑（農藥）

　　自然界中食物的攝取可以用食物鏈加以說明:植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命，動物吃植物,大動物（人類）吃小動物，吃肉在食物鏈中是最后一環。現在，全世界的農田大都使用有毒的化學物品（殺蟲劑、除草劑、化肥、生長激素等）來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就存留在吃植物與草的動物身上。

　　例如農田里噴DDT做為殺蟲劑，這是種強烈的毒藥，科學家認為它足以導致癌癥、不孕或嚴重的肝病等。DDT及其它類似的殺蟲劑會保存在動物及魚類脂肪內，并且一旦儲存便很難破壞。因此，當牛羊吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時,你把DDT的精華,以及累積在動物體內的其它有毒化學物質都吃進了你的身體。

　　由于吃者是食物鏈中最后一環，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素、有害物質高度富集的最后吸收者。愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多數人體中積累的DDT都是來自于食物中的肉類。

　　2.荷爾蒙抗生素

　　肉類中的毒素并不僅是這些。為了加速動物的成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫喂食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑以及化學混合配方飼料以刺激生長。紐約時報曾經報導：“掩蓋著的污染毒害，對于肉類攝取者是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱形殺手’。1971年7月18日這些化學藥品大多被認定為致癌物。而且事實上，許多動物在它們被屠殺之前，就已經死于這些藥物。”

　　當農田被改成動物飼養場后，大多數動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過，最后的結局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形：“其最上一層是用來孵雞蛋的、然后小雞接受刺激成長：服藥、強迫喂食，它們在狹小的籠子里狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，在到達最底下一層時，它們就被宰殺。”像這種不自然的生長過程，不但把動物體內自然的生化平衡狀態破壞，同時也扭曲了它們天然的習性。養殖場的動物不但身體不健康（病態）心理也不正常，多是癡呆和精神病（變態）。而更不幸的是，人類惡性腫瘤及畸形胎兒等疾患的產生也勢必因無知的食用它們而在所難免。

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