中文名稱:特丁基對苯二酚
中文別名:鄰叔丁基對苯二酚; TBHQ; 抗氧劑TBHQ; 特丁基對苯二酚; 叔丁基氫醌; 叔丁基對苯二酚
CAS登錄號:1948-33-0
英文名稱:tert-Butylhydroquinone
分子式:C10H14O2
分子量:166.22
EINECS:217-752-2
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TBHQ的性狀:本品為是一種白色至灰白色結晶性粉末,有輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水(約為5‰),溶于有機溶劑。
用途:中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996(04.007)規定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,最大使用限量為0.2g/kg亦可用于化妝品中。
TBHQ的產品特點:
1.適用于動植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調和油、高烹油首選的抗氧化劑。
2.優越的抗氧化性,能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
3.耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品,最高承受溫度可達230℃以上。
4.一劑多能,能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內,能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長,對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
5.不影響食品的色澤、風味,用于含鐵的食品不著色。
1.適用于動植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調和油、高烹油首選的抗氧化劑。
2.優越的抗氧化性,能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
3.耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品,最高承受溫度可達230℃以上。
4.一劑多能,能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內,能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長,對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
5.不影響食品的色澤、風味,用于含鐵的食品不著色。
TBHQ的的應用方法:直接添加、分級加入、噴霧、與其他原料預混合等
使用注意:
1.TBHQ可以與BHA/BHT,檸檬酸或維生素C合用;
2.TBHQ不得與沒食子酸丙酯(PG)混合使用;
3.避免在強堿條件下使用,以免導致產品變色;
4.使用時確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。
1.TBHQ可以與BHA/BHT,檸檬酸或維生素C合用;
2.TBHQ不得與沒食子酸丙酯(PG)混合使用;
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