中文名稱：脫氫醋酸鈉
中文別名：脫氫乙酸鈉; 鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-12-吡喃-24-(3H)-二酮
CAS登錄號：4418-26-2
英文名稱：Sodium dehydroacetate
分子式：C8H7NAO4
分子量：190.13
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用途：食品防腐劑，保鮮劑。脫氫醋酸鈉對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用，脫氫醋酸鈉廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。
脫氫醋酸鈉長期接觸皮膚無刺激性，在食品加工中使用安全。對外部防腐條件無特殊要求，常溫、常壓狀態下均可使用，對生產工藝無特殊要求
脫氫醋酸鈉的應用范圍：飲料、醬油、低度發酵醋、調味品、面食、糕點、蛋糕、牛奶，冰淇淋；香腸、火腿腸、魚肉腸、臘腸、牛肉等肉制品；腌制菜、醬菜、啤酒、果酒、植物油、大醬、豆制品、水果罐頭、各種瓜果蔬菜、餡料、奶制品等。