主要用途：在各類食品中用作酸度調節劑；在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑、緩沖劑、乳化劑等；醫藥工業中用做抗血凝、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等；

普通特性：無色或白色結晶狀顆粒或粉末；

分子式：C6H5Na3O7•2H2O(二水檸檬酸鈉) 、C6H5Na3O7(無水檸檬酸鈉)；

分子量：294.10 (二水檸檬酸鈉)、258.07 (無水檸檬酸鈉)；

包裝：牛皮紙袋、塑料編織袋、紙塑復合袋、集裝袋；25kg/袋、500kg/袋、1000kg/袋等多種規格；

貯存：貯存于干燥、通風無污染的常溫環境，避免陽光直曬，不宜露天堆放。