中文名2-甲基四氫呋喃-3-酮
外文名2-Methyltetrahydrfuran-3-One
分子式C5H8O2
分子量100.12
理化性質(zhì)：為無(wú)色至黃色液體，溶于乙醇等有機(jī)熔劑，沸點(diǎn)139℃，折射率n20D 1.429。
天然存在：存在于咖啡、堅(jiān)果、炒榛子中。
感官特征：具有甜香、堅(jiān)果香、奶油香。
應(yīng)用建議：用于調(diào)配堅(jiān)果、可可、老姆酒、白蘭地酒、焦糖香型的食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為10mg/kg。