醬腌菜香料（YC-10-1）
醬腌菜是一種營養物質十分豐富的食品，其含水量高，是微生物生長反之非常理想的培養基。醬腌菜在腌制及生產加工的各個階段都會受到微生物的污染，這些微生物進入醬腌菜后，特別是醬腌菜的鹽度降低的時候，能使醬腌菜在短時間內發臭變質。長期以來，醬腌菜的防腐保鮮問題一直是困擾榨菜行業的一個難題。為了解決這一難題，人們做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在醬腌菜的實際生產加工中，為了達到防腐保鮮的目的，通常采用的方法有兩種：一種是向醬腌菜中添加大量的苯甲酸鈉抑制細菌的生長繁殖，該方法成本低、生產操作簡單省事，但所加入的苯甲酸鈉大大超過了國家衛生標準所允許的使用量，造成企業的困擾；另一種是高溫滅菌法，這一方法目前已在醬腌菜行業廣泛使用，但從使用情況來看，這種方法在醬腌菜品質風味，實用性及生產成本等方面還存在一定的缺陷。
“南箭牌”增味香（YC-10-1醬腌菜香料）是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反復論證所研制出的天然、安全、高效的復配保鮮劑，其主要防腐成分是肉桂酸，復配抗氧化劑、持水劑等其他活性成分而成。醬腌菜的主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸，其防腐功效已被國際公認。同時，復配其他成分不僅有很好的抑菌效果，天然的肉桂香氣賦予醬腌菜獨特的口味，使得醬腌菜的口感更加清脆怡人，有健胃、增進食欲的效果。
因此，醬腌菜保鮮調味劑不僅是一種有效的防腐劑，還能作為一種香料應用在食品中改善醬腌菜的口感和色澤。
性狀：白色或淡黃色粉末
醬腌菜香料