中文名稱

番茄紅素

英文名稱

lycopene from tomato

中文別名

ψ,ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素;番茄紅素

CAS RN

502-65-8

EINECS號

207-949-1

分 子 式

C₄₀H₅₆

分 子 量

536.88

物化性質

屬胡蘿卜素之一。針狀深紅色晶體(從二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔點174℃。可燃。易溶于二硫化碳(1g/50m1)、沸騰**(1g/3L)、正己烷(1g/14 L，0℃)。溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。
在植物體中較穩定，制成的純品易氧化，可吸收氧達30%(最后達41%)。
成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于燈籠大紅辣椒、薔薇果、君影草果實、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果實以及紅色細菌之一Shicystis等中。

用　　途

     規    格

用于食品、藥品、化妝品著色

5%，10%，30%，90%