（Catalase）
一、產品概況
過氧化氫酶是由黑曲霉發酵，南寧龐博生物自主研制開發的一款食品級酶制劑，其主要用途是高效分解過氧化氫，具有安全、環保等特點。可廣泛用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。避免人體過量攝入過氧化氫后發生的危險，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的特殊氣味。同時其也可用作面包等烘焙食品制作時的疏松劑。
二、產品功能
1、清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。
3、清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。
4、可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。
5、用在飼料加工中能提高動物免疫力、促進病后康復。
三、產品特征
1、 酶活力定義：在PH7.0，25℃下，每分鐘降解1umol H2O2為一個酶活力單位（U）。
2、 本產品為淺黃色至灰白色粉末粉末。
3、 酶活力:100000U/g。最高能達到60~80萬U/g
4、 保存期：18個月。（20℃以下干燥、避光儲存）。
四、使用方法（參考工藝）
1、 預先調整所需處理底物的溫度35℃-40℃，PH 值在6.5-7.0。
2、 根據不同用途，按比例加入過氧化氫酶，具體用量請使用者試驗后確定。
3、 以下為分解不同濃度過氧化氫的速率表。僅參考。（注：數據在純過氧化氫水溶液，溫度40℃、PH 值在7.0 的條件下，由實驗室測得，實際應用于生產可能會有所不同。）
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H2O2濃度（mg/L） |
用量（g/kg） |
分解時間（min） |
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1000 |
0.40 |
25 |
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800 |
0.40 |
15 |
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600 |
0.30 |
15 |
|
400 |
0.20 |
15 |
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200 |
0.20 |
15 |
|
100 |
0.20 |
15 |
五、其他說明
1、 本產品的使用范圍在PH 值4-10、溫度在35℃-40℃(溫度40℃效果最佳)。
2、 在過氧化氫濃度小于1000mg/L 時，其反應速率和底物濃度呈正比關系，過氧
化氫濃度過高時酶的反應速率會下降。
3、本產品對食品無不良作用，所以即使過量使用或加工后有少量余量也不影響產
品質量。
4、本產品為食品級酶制劑，但使用時不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎進入，
請用清水清洗干凈。
5、本產品為天然生物制品，各批次間的顏色可能略有不同，這并不代表其活性成分的差異。
六、儲存：
酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環境下，應在低溫條件下避光保存；貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適量的增大添加量。