產(chǎn)品描述：
粉條專用高級生粉GAF177A產(chǎn)品具有色澤潔白，粘度高，透明度好、凝膠性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，適用于普通干粉條、鮮濕土豆粉以及水晶粉條粉皮的生產(chǎn)與制作。
產(chǎn)品特性：
1、粉質(zhì)潔白純凈，分散性好，生產(chǎn)的粉條制品色澤白亮美觀
2、產(chǎn)品凝膠性強(qiáng)，制作的粉條制品韌性高，有咬勁
3、所制作的粉條口感爽滑，有勁度、耐煮，不渾湯
4、生產(chǎn)的水晶粉條粉皮透明感好，口感爽滑
產(chǎn)品使用注意事項：
1、采用該產(chǎn)品制作粉條制品時明礬使用量只能在0.4%—0.5%之間，如果超出此范圍會影響整個產(chǎn)品的品質(zhì)。
2、該產(chǎn)品可與木薯淀粉按3：7比例復(fù)配生產(chǎn)不同品種的粉條制品；從而可以降低成本，復(fù)配比例為：GAF177A70%:木薯淀粉30%
3、該產(chǎn)品在制作粉條過程中，淀粉與水的比例應(yīng)為100：63。
4、該產(chǎn)品在制作粉條過程中，堿、鹽的添加量應(yīng)根據(jù)工藝的要求添加，不易過多。建議最好不加。
物理性狀：
外觀：產(chǎn)品為白色粉末狀，無雜質(zhì)
氣味：無異味
理化及微生物指標(biāo)
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項目
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單位
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技術(shù)要求
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檢測方法
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水分
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%
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≤18.0
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GB/T 12087
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灰分
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%
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≤0.5
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GB/T22427.1
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細(xì)度
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%
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99.0
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GB/T22427.5
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白度
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≥93.0
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GB/T22427.6
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斑點(diǎn)
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個/cm2
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≤9.0
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GB/T22427.4
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pH
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5.0-8.0
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FZ/T 15001
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菌落總數(shù)
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cfu/g
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≤30000
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GB/T 4789.2
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大腸菌群
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MPN/100g
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≤30
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GB/T 4789.3
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砷
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以As計，mg/kg
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≤0.5
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GB/T 20380.1
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鉛
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以Pb計，mg/kg
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≤0.5
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GB/T 20380.3
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使用方法：
1、制芡：將粉條總量0.4%的明礬溶解于少量水中加入粉條總量10%的馬鈴薯淀粉，加入一定量沸水?dāng)嚢杈鶆蚝笾瞥绍秃?/b>
2、和面、揉團(tuán)、擠壓：將芡糊加入至粉條總量90%的粉條用高級生粉產(chǎn)品中攪拌揉團(tuán)，將面團(tuán)于成型機(jī)中擠壓成型。
3、后處理：按照不同的粉條產(chǎn)品種類將粉條進(jìn)行處理后包裝得粉條產(chǎn)品。
包裝貯存：25kg/袋，外包裝采用紙塑復(fù)合包裝袋，內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋。存放于干燥、通風(fēng)處，遠(yuǎn)離有毒、有害及具有強(qiáng)烈氣味的物品。產(chǎn)品保質(zhì)期12個月。