產(chǎn)品說(shuō)明：黃原膠 CAS號(hào)：11138-66-2 GB124936-90（20.009）
其他名稱(chēng)：漢生膠、苫膠、黃桿菌膠、甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌膠、黃單胞桿菌胞多糖、黃單胞多糖。
組分：由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸（2:2:1）組成的多糖類(lèi)高分子化合物。
相對(duì)分子量：100萬(wàn)以上。
性狀：乳白色至淡黃褐色粉末。在常溫下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、異丙醇和***等有機(jī)溶劑。黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在—4~80℃的范圍內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，當(dāng)水中乙醇、異丙醇或***的濃度超過(guò)50%~60%時(shí)，則會(huì)引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力很強(qiáng)，在PH值1.5~13的范圍內(nèi)，黃原膠水溶液的黏度也不受PH值的影響。黃原膠是天然的高分子化合物。
質(zhì)量指標(biāo)：GB13886—1992
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外觀：類(lèi)白色或淡米黃色粉末
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總氮：≤1.7%
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粒度：全部通過(guò)0.175mm孔徑（80目）篩
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干燥失重：≤13%
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剪切性能：≥6.0
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砷（以As計(jì)）≤0.0003%
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黏度（Pa.s）≥0.6
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灰分≤13%
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鉛（以Pb計(jì)）≤0.001%
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用途：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、肉制品、果醬、花色果汁中最大使用量2.0g/kg；在飲料中最大使用量1.0g/kg。
包裝：25kg/桶/袋。
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使用方法：黃原膠具有強(qiáng)親水性，當(dāng)進(jìn)入水中時(shí)最外層與水接觸，立即吸收大量水分，
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體積膨脹形成膠團(tuán)，阻止水分進(jìn)入里層，使黃原膠不能完全發(fā)揮作用，為此必須采取正確的溶解方法：取一份黃原膠用十份或以上其他干燥原料，如食品制作中的糖、鹽、味精等物調(diào)勻，然后慢慢倒在攪拌中的水里，繼續(xù)攪拌至完全溶解。
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