雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過抽檢、驗照、清洗、消毒、噴淋、吹干、分離、過濾、均質、巴氏殺菌，噴霧干燥等多道工序制成,是新鮮雞蛋最為理想的替代品,具有較強的乳化性,是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、面食產品、高檔飼料等產品大理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。
1、感官指標：
粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃,具有雞蛋黃粉的固有氣味,無異味和雜質。
2、衛生指標 ：
1、感官指標：
粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃,具有雞蛋黃粉的固有氣味,無異味和雜質。
2、衛生指標 ：
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項目
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檢驗指標
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細菌總數，個/克
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≤5000
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大腸桿菌，個/100克
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≤30
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致病菌（沙門氏菌）
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不得檢出
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3、理化指標 ：
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項目
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檢驗指標
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水分（%）
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≤4.0
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脂肪（氯仿法）（%）
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≥60
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蛋白質（%）
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≥30
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游離脂肪酸（%）
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≤4.0
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gong（mg/kg）
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≤0.03
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備注：產品原料全部為新鮮雞蛋蛋黃液。