磷酸氫鈣
二、分子式：CaHPO4·2H2O
三、分子量：172.09
四、性能：白色單斜結(jié)晶粉末，無臭無味，溶于稀禁發(fā) 鹽酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相對密度為2.32，與空氣中穩(wěn)定，75℃開始失水生成磷酸氫鈣。
五、用途：在食品工業(yè)中作疏松劑、面團(tuán)改良劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、烘焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑，油炸食品改良劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲，作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑或品質(zhì)改良劑。