瓜爾豆膠

CAS: 9000-30-0
性  狀：瓜爾豆膠為無味、無臭、乳白色的粉末。
溶解性：可溶于冷水、溫水、熱水。
粘  度：5,000－6,000 cps (1％溶液)
用  途：增稠劑；穩定劑；乳濁液；懸濁劑；增溶劑。GB20.025)
瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南部  
含  量: 99%，
包  裝: 25公斤袋

限  量：①各類食品，GMP為限，焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各種油脂2.0%；調味汁1.2%；果醬、果凍1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；湯料0.8%；頂端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5% ②瓜兒豆膠可作為增稠劑、穩定劑、乳濁液、懸浮劑、增容劑，應用在食品、制藥、造紙、紡織和鉆井工業中。

瓜爾豆膠在食品工業中的應用: 　　
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。 　　
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。 　　
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。 　　
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。 　5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。 　　
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。

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