番茄紅素
中文名稱:番茄紅素
CAS:502-65-8
EINECS:207-949-1
分子式:C40H56
分子量:536.8726
英文名稱:lycopene;licopin
規格:1%,2%,3%,4%,5%,10%,20%HPLC
定義:番茄中的紅色素,是胡蘿卜素的母體化合物
番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑。科學證明,人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E,其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各種疾病。因此,它受到世界各國專家的關注。
番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發現這種物質和胡蘿卜素的不同,將其首次命名為lycopene,使用至今。其分子式為C40H56,分子量為536.85,純品為針狀深紅色晶體,在分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。在類胡蘿卜素中,它具有最強的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其它類胡蘿卜素和維生素E,其淬滅單線態氧的速率常數是維生素E的100倍,是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。長期以來,番茄紅素一直作為一種普通的植物色素,并未引起太多的關注。