英文：Sodium sorbate?；瘜W(xué)名稱：2，4已烯酸鉀分子式：C6H7KO2分子量：150.22CAS:7751-81-5。
山梨酸鈉是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特點(diǎn)，副作用比苯甲酸少。所以會(huì)被用來(lái)替代，有毒的添加劑，苯甲酸鈉。
性 質(zhì)：在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近
外 觀：白色或黃白色結(jié)晶體或晶體末（顆粒）
用 途：防腐劑
包 裝：25KG/袋 25KG/桶
儲(chǔ) 存：儲(chǔ)存在密閉、陰涼、干燥處
品質(zhì)規(guī)格
指標(biāo) FCCIV GB13736-92
含量% 98.0-101.0 98.0-102.0
酸度（以山梨酸計(jì)） 合格（約1%） 合格
游離堿（以K2CO3計(jì)）% 合格（約1%） ≤1
干燥失重% ≤1 ≤1
重金屬（以Pb計(jì)）% ≤0.001 ≤0.001
醛（以HCHO計(jì)）% - ≤0.1
氯化物（以CL計(jì)）% ≤0.018 -
砷% - ≤0.0003
禁發(fā) 硫酸鹽（以SO4計(jì)）% - ≤0.038