維生素B2又稱：核黃素。英文：Vitamin B2分子式C17H20N4O6。分子量：514.37 CAS:83-88-5
用途：營養增補劑。添加量：小麥粉0.2mg/100g：乳制品（改質奶粉）0.9~0.95mg/100g；醬油25~40mg/L，成人每日攝取量（日本）1.2mg。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬等。有時用作色素。
限量 1.GB14480-94：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3~5mg/kg；嬰幼兒食品4~8mg/kg；食鹽100~150mg/kg。
2.GB 2760-2002（mg/kg）：配制酒1~2；營養性固體飲料10~17；即食早餐谷類食品7.5~17.5；果凍1.0~7.0；可可粉及其他口味營養型固體飲料10~22（相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）；固體飲料10~13，用于營養強化鹽（僅限于核黃素嚴重缺乏地區）；膠基糖果16~33；含乳固體飲料9~16.5；豆奶粉、豆粉，6~15；豆漿、豆奶，1~3。
3.FAO/WHO（1988）：合成品限用作色素。
4.FAO/WHO（1984）：鹽腌黃瓜，300mg/kg（單用或與其他色素合用）；肉、湯、羹，200mg/kg（即食品）；冷飲50mg/kg（最終產品，色素總量300mg/kg）；加工干酪等按GMP。
5.FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限。
質量標準 CP2005
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檢測項目 |
質量標準 |
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含量 |
≥98.5% |
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比旋光度（20℃） |
－120°～—140° |
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感光黃素 |
≤0.025% |
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干燥失重 |
≤0.5% |
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灼燒殘渣 |
≤0.1% |
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重金屬 |
≤20ppm |
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砷 |
≤0.0003% |
[包 裝]：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25kg，還可根據用戶需要包裝。
[運 輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。為非危險品。
[貯 存]：本品應貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環境中，嚴禁與有毒、有害物質混放，以免污染。