學名：2,3-二羥基丁二酸氫鉀 分子式：KHC4H4O6 分子量：188.17

性狀：白色結晶粉末或微黃色結晶粉末。易溶于熱水，溶于酸及堿溶液。難溶于冷水，不溶于乙醇。

 質量指標：

指標名稱	指標
含量 %≥	99.5
***鹽（SO4） %≤	0.02
易氧化物	合格
重金屬（以Pb計）%≤	0.002
砷(As2O3) %≤	0.0004
干燥失重 %≤	0.5

 用途：主要用于食品添加劑。

 包裝：25公斤編織袋，內襯雙層牛皮紙袋，薄膜袋。