用途：乳化劑；保水劑；螯合劑；組織改進劑；營養增補劑；固化劑。
限量：GB 2760-96（g/kg）：肉制品，1.0；果蔬脫皮，GMP。 含量：50-71%
1、 在食品工業應用
聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才發展起來新型乳化劑，到目前為止，食品工業是其應用最為廣泛領域。其功能主要有：乳化、粘度調節、結晶調整、品質改良，抗菌等作用。
1、乳酸、豆乳飲料
2、2、冰淇淋 改善口感。添加量一般為0.1 %～0.3% 。
3、3、面包、蛋糕西點、餅干 。
4、4、奶糖、巧克力、油脂
2、在日化工業中應用
1、洗滌劑 市場出售用于清洗餐具、 果蔬中性洗滌劑，洗后殘留中性洗滌劑在安全性方面存在問題； 而由聚甘油酯組成洗滌劑，洗后即使有殘留，對人體也安全。 2、化妝品 調配而成微乳化制劑，該制劑具有諸多優越性能：(1) 具有透明化：添加到化妝水或水性美容液中，不但能賦予潤滑效果且不影響外觀；(2) 水嫩潤滑效果：使用后，感覺水嫩清爽，同時聚甘油酯和SalacosP- 8能迅速滲透到肌膚保持滋潤；(3)柔軟效果：可達到提高肌膚柔軟性預期效果，且能增強對下一步使用護膚品吸收；同時添加聚甘油酯化妝水也是具有清爽和潤滑效果高級化妝水。
3、在醫藥工業中應用
由于聚甘油酯具有良好安全性、耐酸性、耐水解性和藥理物質相容性等特點，因此在醫藥工業中可用作乳化劑、增溶劑、分散劑和滲透劑等，還可用作軟膏、 栓劑、散劑、片劑、針劑等助劑。例如，硬脂酸系聚甘油酯具有調節粉末藥劑溶解能力；棕櫚酸系和亞油酸系聚甘油酯對青光眼、便秘、抑制癲癇、降低血中膽固醇等均有療效 。