酒石酸鈉:無色透明結晶或白色結晶性粉末，密度1.818，在150℃時失去2個結晶水，易溶于水，水溶液呈弱堿性，不溶于乙醇。用途; 螯合劑、酸味調整劑、緩沖劑、乳化鹽、抗氧化劑、抗氧化增效劑
酒石酸鈉學名：2,3-二羥基丁二酸鈉
分子式：Na2C4H4O6
分子量：194.04
酒石酸鈉性狀：無色結晶或白色結晶粉末
符合符合HG3-1101-77（食品級|工業級）
酒石酸鈉項 目 指 標
含量 ≥% 99.0
澄清度試驗  合格
水不溶物 0.01
氯化物(Cl) ≤% 0.005
硫酸鹽(SO4) ≤% 0.01
磷酸鹽(PO4) ≤% 0.015
鐵(Fe) ≤% 0.005
重金屬(以Pb計) ≤% 0.00