DL-酒石酸英文名稱：DL-TARTARIC ACID
學名：2,3-二羥基丁二酸
分子式：C4H6O6
分子量：150.09 C 32.01%, H 4.03%, O 63.96%
DL-酒石酸性狀：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。0.3水溶液的PH值為2.4。 用途：酸、抗氧化增效劑、螯合劑、香劑、乳化劑。在低溫時對水的溶解度低。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。 限量：GB 2760-96：各類食品，均GMP。
DL-酒石酸廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等。本品廣泛用于食品工業，如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等。       99.6%  
DL-酒石酸執行標準： 國標GB15358-94（食品級）
 項目 指標                  結晶品       無水品
DL-酒石酸含量（以干基計），%≥ 99.5        99.5
熔點范圍，℃                200-206      200-206
硫酸鹽（SO4計），%≤         0.04         0.04
重金屬（以Pb計），%≤        0.001        0.001
砷（以As計），%≤           0.0002       0.0002
易氧化物                    合格           合格
加熱減量，%≤               11.5           0.5
灼燒殘渣，%≤               0.10           0.10
灼燒殘渣，%≤               0.10           0.10